Acabo de lançar a versão 0.2 do ODF Easy. Nesta nova versão, finalmente inclui suporte a alguma formatação de células (cor de fundo, fontes, bordas, etc.) e iniciei o desenvolvimento do suporte à criação de gráficos também.
Espero que com este projeto, possa ajudar aqueles que passaram pelas mesmas dificuldades que passei ao tentar gerar documentos ODF em Java.
Para facilitar a divulgação do projeto, criei um site para o mesmo: http://odfeasy.itexto.com.br